酒糟作为小麦、高粱、玉米等粮食酿酒后的残渣，里面含有一定比例未被完全利用的粮食
，而且还含有丰富的粗蛋白、多种微量元素
、维生素及酵母菌等，可以说是一种质优价廉的粗饲料资源。
酒糟养牛的好处
1
、酒糟价格低廉
无论白酒糟还是啤酒糟均可用于养牛，当地若有酿酒厂的情况下便可以购买价格相对低廉的酒糟，新鲜酒糟到酒厂去拉只需要120~200元/吨，比青贮玉米秸秆便宜，晾干酒糟价格则在500~600元/吨
，比大豆秸秆粉、花生秧粉便宜，而且酒糟的营养价值要比青贮玉米秸秆
、大豆秸秆及花生秧高出不少

。另外酒糟买回后不用再次加工可直接喂牛，比较省事可以节省不少劳动力。
2
、酒糟适口性好
酒糟是小麦

、高粱、玉米等粮食酿酒后的残渣，其在加工过程中经过发酵、高温蒸煮等程序之后，会带有淡淡的酒香和酸香气味，而且粗纤维含量要低于一般粗饲料，故而适口性会更好，牛特别喜欢吃酒糟
，给牛喂酒糟可以在较大程度上增进牛的食欲，牛吃得多了自然会长得更快
。
3、酒糟营养丰富
酒糟中粗蛋白含量可以达到15%~25%
，另外还含有多种微量元素、维生素及酵母菌等，其营养价值要高于一般常见粗饲料
。采食相同质量（干物质）的酒糟和玉米秸秆
、小麦秸秆或大豆秸秆相比较，牛从酒糟中获得的营养物质更多，而且酒糟中含有丰富的酵母菌和维生素B族
，可以提高牛的食欲和消化能力
。
4
、利于牛的生长
酒糟除了适口性好富含酵母菌、维生素B族外，还含有少量的酒精
，牛采食后可以刺激唾液和胃液分泌
，起到健胃的效果
，可以提高牛对饲料的消化利用率
，另外牛采食酒糟后会变得安静，活动少能量消耗少牛增重速度便会加快
。牛采食酒糟还可以提高净肉率和牛肉品质
，净肉率可提高4%~7%
，牛肉纤维变细
、色泽鲜红
、韧性增加
、口感风味增加，可以在较大程度上提高牛肉价值
。
酒糟养牛的注意事项
1、不能只喂酒糟
酒糟虽然营养丰富但不全面，牛只喂酒糟会因营养不均衡而导致生长不良，在使用酒糟喂牛时一定要注意饲料搭配，以满足牛生长对各类营养的需求
。酒糟蛋白质含量高
，能量含量相对较低，在搭配饲料时可适当增加玉米的比例和适当减少豆粕的比例，另外需要搭配一些青干草及农作物秸秆

。酒糟饲喂育肥牛的饲料搭配参考方案：玉米25%
、豆粕8%
、麦麸5%
、酒糟35%
、青干草12%
、农作物秸秆10%、预混料2.5%
、小苏打1.5%、食盐0.5%
、碳酸钙0.5%。
2、喂量由少及多
刚开始饲喂酒糟时牛可能出现拒食或不适

，应由少及多逐渐增加酒糟喂量
，让牛有一个适应的过程
，让牛逐渐喜欢上酒糟的味道
，一般经过5~10天的适应，牛便可以较好地采食酒糟。个别牛可能难以较好的适应酒糟的味道
，可对这类牛禁食1天
，然后再将酒糟少量掺到饲料中，牛在饥饿状态下一般不会挑食
，经过数天的训练便可适应酒糟的味道。
3、防止酒糟中毒
牛采食酒糟有可能出现霉菌中毒
、酸中毒及酒精中毒，对此养牛户一定要多加注意才可以
。首先说一下霉菌中毒，其常发生在夏季
，新鲜酒糟由于湿度大加之气温较高特别容易出现霉变，牛采食后便会出现霉菌中毒，夏季*好使用新鲜酒糟喂牛，需要存放时应进行晾干或密封。然后说一下酸中毒，酒糟酸性较大，牛长期大量采食便容易出现酸中毒，避免酸中毒一需要控制喂量
，*大喂量不宜超过日粮的40%，二需要在饲料中添加适量的小苏打中和酸性。*后说一下酒精中毒，新鲜酒糟中含有一定量的乙醇、正丙醇、异丁醇及杂醇
，牛摄入量过多便会出现酒精中毒
，新鲜酒糟*好适当晾晒一下使里面的酒精挥发掉一部分后再喂牛
。
4
、酒糟存放方法
当新鲜酒糟喂不完需要存放时，其方法主要有两种


，分别是晾干存放和密封存放

。
晾干存放：在天气允许的情况下将酒糟摊开晾干
，含水量降至15%以下时便可以进行长时间存放
。不过这一方法需要较大的场地
，及对天气要求较高，不借用烘干设备的情况下难以大量加工。
密封存放：将新鲜酒糟装入密封袋或发酵池内，压实并密封严实，形成厌氧环境，这样便可以抑制绝大多数腐败菌的生长。这一方法不仅方便省事而且也可以长期存放，大量新鲜酒糟需要长期存放而又无烘干设备的情况下非常受用。